Die Hauptursache für Funktionsstörungen der Verdauungsorgane, einschließlich der Bauchspeicheldrüse, ist eine schlechte Ernährung und die Nichteinhaltung der Grundsätze einer ausgewogenen Ernährung über einen längeren Zeitraum. Die Behandlung einer Pankreatitis umfasst in erster Linie eine Diät. Gleichzeitig müssen Sie wissen: Was Sie essen dürfen und was nicht.
Die Wirksamkeit der Diät bei Pankreatitis
Die Bauchspeicheldrüse ist das wichtigste Organ im Verdauungssystem. Es ist für die gute Funktion des Körpers verantwortlich, indem es Saft produziert, der in den Zwölffingerdarm gelangt. Der Saft hilft beim Abbau von Nährstoffen. Nach diesem Prozess entstehen Aminosäuren, Vitamine und Nährstoffe, die dann ins Blut gelangen.
Daher ist seine Rolle im Stoffwechselprozess von unschätzbarem Wert.
Darüber hinaus ist es für die Produktion von Insulin verantwortlich, das den Kohlenhydratstoffwechsel reguliert, und Lipokin, das für die Verhinderung einer Verfettung der Leber verantwortlich ist.
Akute Pankreatitis erfordert die strikte Einhaltung der richtigen Ernährung. Die Ernährung, was Sie essen dürfen und was Sie nicht essen dürfen, ist mit dem Ziel konzipiert, Ihren Zustand schnell zu verbessern. Es gibt zwei Arten: akutes Stadium und chronisches Stadium. Die Hauptursache für eine Pankreatitis ist der übermäßige Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln und der übermäßige Konsum von alkoholischen Getränken. Aus dem akuten Stadium kann sich schnell eine chronische Erkrankung entwickeln.
Beide Krankheitsarten beeinträchtigen die Funktion der Verdauung erheblich:
- Der Säuregehalt nimmt zu.
- Vorhandensein eines brennenden Gefühls.
- Starke Schmerzen auf der rechten Seite des Nabels.
- Giftstoffe sammeln sich an und der Körper wird vergiftet.
- Die Insulinproduktion ist gestört.
Erlaubt ist die Diät mit einem ausreichenden Mengengehalt an Proteinen, aber einer reduzierten Menge an Fetten und Kohlenhydraten, die in erster Linie darauf abzielt, einer Leberdegeneration vorzubeugen. Der Kaloriengehalt der Nahrung beträgt je nach Erkrankungsgrad etwa 1800 bis 2500 kcal.
Ungefährer Verbrauch:
- Weißweine – 125 gr. (30 % pflanzlich);
- Fette – 70 gr. (20 % pflanzlich);
- Kohlenhydrate – 250 gr. (Zucker ca. 30 gr. );
- Salz – nicht mehr als 8 g;
- Flüssigkeit - etwa 2 Liter.
Grundprinzipien der Ernährung:
- Kochtechnik. Gönnen Sie dem Magen so viel wie möglich eine schonende Behandlung. Bei der akuten Form der Pankreatitis: Die Nahrung wird gemahlen und gedünstet. Bei chronischen Erkrankungen: Es ist gut zerkleinert, Kochen und Backen ist erlaubt.
- Temperatur von 20 bis 50°.
- Vermeiden Sie unbedingt übermäßiges Essen und halten Sie sich an Teilmahlzeiten, die den Blutdruck senken und die Funktion der Bauchspeicheldrüse erleichtern.
- Verweigerung von Alkohol. Dadurch bilden sich Plaques in den Drüsengängen, diese verstopfen und der Abfluss der abgesonderten Sekrete wird gestört. Der Entzündungsprozess verschlimmert sich.
Die diätetische Ernährung trägt dazu bei, das Auftreten von Verdauungsenzymen zu normalisieren, verhindert, dass sich die Drüse selbst „frisst" und stellt das normale Milieu der Schleimhaut im Darm wieder her.
Welche Produkte sind erlaubt
Akutes Stadium und chronische Pankreatitis. Ernährung: Was Sie essen dürfen, was nicht – es wurden empfohlene Produkte entwickelt, die darauf abzielen, die Arbeit der Drüse zu maximieren. Beim Verzehr zugelassener Lebensmittel sollte die Menge der produzierten Enzyme abnehmen.
Die Auswahl der Nahrungsmittel zielt darauf ab, Blähungen vorzubeugen, da bereits Schmerzen vorhanden sind. Es sollte leicht verdaulich sein und eine ausreichende Menge an Eiweiß (davon 30 % pflanzlich) enthalten.
| 1 | Bäckerei Produkte |
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| 2 | Suppen |
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| 3 | Fleisch |
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| 4 | Fisch |
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| 5 | Getreide. Getreideaufläufe. |
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| 6 | Milch |
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| 7 | Eier | Dampfomelett aus Eiweiß |
| 8 | Gemüse | ohne grobe Fasern |
| 9 | Süß |
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| 10 | Saucen | Wird in Milch oder Gemüsebrühe gekocht und mit Mehl versetzt, wird es nicht angebraten. |
| elf | Fette |
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| 12 | Getränke |
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Welche Produkte sind verboten?
Die vorherrschende Methode zur Behandlung von Pankreatitis ist die Ernährung: Was Sie essen können und was nicht, Vermeiden von Dingen, die die Produktion von Magensaft und Pankreassekreten steigern.
Um die Menge der produzierten Enzyme zu reduzieren und damit Entzündungen zu lindern, wurde eine Liste von Produkten entwickelt, die ausgeschlossen werden müssen.
| 1 | Suppe |
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| 2 | Brot |
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| 3 | Fleisch |
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| 4 | Würste |
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| 5 | Fisch |
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| 6 | Milch, Milchprodukte |
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| 7 | Getreide |
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| 8 | Eier |
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| 9 | Gemüse | mit der Anwesenheit von groben Ballaststoffen |
| 10 | Süßigkeiten |
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| elf | Getränke |
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| 12 | Gewürze | scharfe Gewürze, Essig. |
Basische Ernährung bei Pankreatitis
Um Ihr Wohlbefinden und eine schnelle Genesung zu verbessern, wurden eine Reihe von Diäten zusammengestellt.
Diät Nr. 5
Die Hauptmahlzeit beginnt frühestens am 5. Tag. Vorher erhalten alle vier keine Verpflegung.
Ernährungsgrundsätze:
- Die Mahlzeiten werden in streng kleinen Portionen eingenommen, etwa sechs Mahlzeiten.
- Kein Naschen zwischen den Mahlzeiten.
- Ablehnung von Lebensmitteln, die von der Ernährung ausgeschlossen sind, und Verzehr nur der erlaubten.
- Im Falle einer Verschlimmerung der Erkrankung sollte die Diät 8 Monate lang eingehalten werden.
- Der neunte Monat ist eine schrittweise Rückkehr zu einer normalen, gesunden Ernährung. Schon ein kleiner Ausfall kann zu einer Verschlechterung des Zustandes führen.
- Einhaltung der Lebensmittelzubereitungstechnologie.
- Fette, die einer thermischen Verarbeitung unterzogen wurden, können schädlich sein und sollten in einer akzeptablen Menge in Fertiggerichte eingebracht werden.
Diät Nr. 5b
Die Einhaltung dieser Ernährungsmethode zielt darauf ab, den Zustand einer chronischen Pankreatitis zu normalisieren, insbesondere wenn kein Exazerbationsprozess vorliegt oder während der Genesung.
Ernährungsgrundsätze:
- Halten Sie sich strikt an die Kochtechnik: Zerkleinern, Dämpfen oder Kochen. Manchmal ist es erlaubt, gebacken zu essen.
- Aufrechterhaltung der Temperatur der verzehrten Lebensmittel. Vollständiger Ausschluss von Kälte und Hitze.
- Mit einem erhöhten Gehalt an proteinangereicherten Lebensmitteln kommt es zu einer Abnahme von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln (hauptsächlich Zucker) und Fetten.
- Erhöhte Aufnahme von Vitaminen.
- Ausgenommen sind Fette tierischen Ursprungs, insbesondere feuerfeste Fette, Cholesterinfette und solche mit groben Ballaststoffen.
- Empfohlener Kaloriengehalt 2500 kcal. Proteine – 115 gr. (30 % pflanzlichen Ursprungs), Fette – 85 g. (20 % Pflanzenart), Kohlenhydrate – 330–450 g.
- Wasserverbrauch – 1-1, 5 Liter.
- Salz – 8 gr.
Diät Nr. 5p
Wird in Zeiten akuter Pankreatitis und während der Normalisierung der Krankheit angewendet.
Ernährungsgrundsätze:
- Kaloriengehalt auf 1800 kcal reduziert. Empfohlen: Proteine – 80 g, Kohlenhydrate – 180–200 g, Fette – 50–60 g.
- Verzicht auf Nahrungsmittel, die Blähungen verursachen.
- Strikte Einhaltung empfohlener Produkte.
- Das Menü basiert auf sechs Mahlzeiten pro Tag.
- Strikter Ausschluss verbotener Lebensmittel aus der Ernährung.
- Die Futtermenge beträgt nicht mehr als 3 kg.
Diät bei chronischer Pankreatitis
Es wurden Ernährungsregeln für chronische Pankreatitis entwickelt. Es wird berücksichtigt, was Sie essen können, um den Entzündungsprozess zu reduzieren, und was nicht. Bei einer solchen Pankreatitis wird die Ernährung leicht angepasst und weicht von den oben genannten Grundsätzen ab. Die Menge an Protein- und Fettkonsum steigt auf die minimale menschliche Norm. Allerdings werden Kohlenhydrate auf ein Minimum reduziert (Mehl, Zucker).
Salzigkeit und Salz sind ebenfalls minimal. Alkohol, scharfe Speisen und Essig sind strengstens verboten. Neben der Dampfgartechnik ist die Verwendung von Schmoren, Kochen und Backen erlaubt. Kleine Kost, nicht unbedingt püriert. Die Gesamtkalorienzahl beträgt nicht mehr als 2700 kcal.
Es ist akzeptabel, den Proteinkonsum auf 130 Gramm zu erhöhen. pro Tag, 30 % davon pflanzlich.
Tierische Proteine sind erlaubt: Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, Huhn. Gans und Ente sind ausgeschlossen. Fettarmer Hüttenkäse ist erlaubt. Wenn sich der Zustand auch nur geringfügig verschlechtert, schalten Sie auf Dampfgaren um.
Diät bei akuter Pankreatitis
Das Prinzip der Nahrungsaufnahme bei einer solchen Pankreatitis setzt die strikte Einhaltung der Diät voraus. Sie müssen wissen, was Sie essen dürfen und was nicht und was Sie vermeiden sollten. Jede diätetische Ernährung basiert auf Grundregeln und Anforderungen.
Ausnahme:
- Fette;
- Kohlenhydrate, vor allem Zucker und alle Produkte, die diesen enthalten;
- braten;
- grobe Faser.
In diesem Fall wird empfohlen, fettarme Proteinnahrung mit strengen Teilmahlzeiten zu sich zu nehmen. Die Einhaltung einer strengen Diät geht mit der Einnahme von Vitaminen synthetischen Ursprungs einher, da es schwierig ist, die erforderliche Menge an nützlichen Bestandteilen aus der Nahrung zu gewinnen.
Die Grundregel der Genesung lautet: Je strenger Sie die Diät einhalten, desto größer sind die Chancen auf eine schnelle und vollständige Genesung.
Gleichzeitig verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass die akute Form chronisch wird. Die Haupttechnologie zur Zubereitung der notwendigen Produkte ist das Kochen und Dämpfen. Das Essen sollte möglichst zerkleinert oder sogar gemahlen sein. In den ersten beiden Tagen des vollständigen Fastens ist nur Wasser erlaubt, was dabei hilft, die Produktion von Pankreassaft zu unterdrücken, Schmerzen zu lindern und Giftstoffe zu entfernen.
In manchen Fällen ist nur Hagebuttentee erlaubt.Beginnen Sie erst am dritten Tag mit dem Essen. Essen Sie kalorienarme Lebensmittel. Kalorienreiche, fettige, salzige Lebensmittel und grobe Ballaststoffe erhöhen die Magensaftproduktion.
Einer der Hauptzwecke der Ernährung besteht darin, den Darm und seine Schleimhaut bestmöglich zu schützen.Daher sind scharfe, salzige, geräucherte und verschiedene Gewürze streng kontraindiziert. Bei der Verschreibung der Diät Nr. 5 beginnt die Nahrungsaufnahme am fünften Tag.
Nach einer qualitativen Reduzierung des Entzündungsprozesses erfolgt ein Übergang zu:
- Suppen,
- fein püriert,
- mageres gekochtes Fleisch essen,
- Fisch,
- fettarmer Hüttenkäse.
Gemüse ist erlaubt, außer Kohl (er enthält grobe Ballaststoffe).Erlaubt sind Gemüse- und Fruchtsäfte, saure Magermilch oder Kefir. Der Verzehr anderer als der Hauptliste der ausgeschlossenen Produkte wird für lange Zeit verschoben: Zwiebeln, Schmalz, Marinade, Knoblauch, Radieschen, Backwaren. Die ungefähre Dauer der Diät beträgt sechs Monate bis ein Jahr. Bei der geringsten Störung kann die Entzündung erneut auftreten.
Dauer der Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse
Die Dauer der Diät bei akuter Pankreatitis beträgt sechs bis acht Monate. Stellen Sie nach Ablauf der Frist auf eine normale, gesunde Ernährung um. Der Verzehr schädlicher Lebensmittel kann zu einem Rückfall der Krankheit führen.
Bei einer chronischen Pankreatitis wird eine mehrjährige Diät verordnet und in Absprache mit einem Arzt erfolgt eine Ernährungsumstellung. In manchen Fällen bleibt die Ernährung konstant.
Beispiel-Diätmenü für Pankreatitis für eine Woche
Unter Berücksichtigung der zugelassenen Produkte wurde ein ungefährer Speiseplan für den Patienten für eine Woche entwickelt. Es wird empfohlen, die Bestandteile des Geschirrs durch andere zugelassene Produkte zu ersetzen.
Das Menü ist tageweise zusammengestellt.
Montag:
- 1. Frühstück – Suppe mit Buchweizen.
- 2. Frühstück – Fruchtpüree.
- Mittagessen – Rote-Bete-Suppe und gekochter Fisch. Fruchtsud.
- Für einen Nachmittagssnack - geriebene Karotten.
- Abendessen – Gemüsesalat und gekochtes Hähnchen.
Dienstag:
- 1. Frühstück – Brei mit Grieß und gekochtem Fisch.
- 2. – Brei mit Grieß und Schnitzel. Trockenfruchtgetränk.
- Mittagessen – Gemüsesuppe.
- Für den Nachmittagssnack - Käse.
- Abendessen – gekochter Reis. Kräutertee.
Mittwoch:
- 1. Frühstück – Salat mit Käse. Kefir.
- 2. Frühstück – Tee und Fruchtpüree.
- Mittagessen - Haferflocken mit Salat. Tee mit fettarmer Milch.
- Nachmittagssnack – mit Honig gebackener Apfel.
- Abendessen – gekochter Buchweizen und gedämpftes Schnitzel. Kisel-Getränk.
Donnerstag:
- 1. Frühstück – gekochte Haferflocken und Fisch. Fruchtsaft.
- 2. Frühstück – nicht saurer Hüttenkäse. Karottensaft.
- Mittagessen – Pasta und gedämpfte Fleischbällchen. Tee.
- Nachmittagssnack – fettarmer Kefir und Gelee.
- Abendessen – gekochter Fisch. Kräutertee.
Freitag:
- 1. Frühstück – gekochter Buchweizen und Brot aus Weizenmehl. Hagebuttentee.
- 2. – gemahlene Früchte. Tee.
- Mittagessen – Suppe mit Reis, Kürbisbrei.
- Nachmittagssnack – Kefir.
- Abendessen – gebackenes Gemüse mit Hühnchen. Kisel-Getränk.
Samstag:
- 1. Frühstück – Gemüsepüree, gedämpfte Schnitzel.
- 2. Frühstück – gekochter Reis.
- Mittagessen – gekochter Buchweizen, Fleischbrötchen.
- Nachmittagssnack – gedämpftes Proteinbrötchen.
- Abendessen – gedünsteter Fisch. Kisel-Getränk.
Sonntag:
- 1. Frühstück – gekochte Haferflocken und gedämpfte Fleischbällchen. Kefir.
- 2. Frühstück – Bratäpfel.
- Mittagessen – Suppe, gedämpfte Fleischbällchen. Fruchtsmoothie.
- Nachmittagssnack – gebackene Nudeln mit Tomaten.
- Abendessen – gekochter Buchweizen und Fleischbrötchen. Schwach aufgebrühter Tee.
Diätrezepte bei akuter Pankreatitis
Verzweifeln Sie nicht und denken Sie nicht, dass alles geschmacklos und begrenzt ist. Tatsächlich kann die Speisekarte trotz vieler Verbote variiert werden.
Es gibt viele Gerichte mit ausgezeichnetem Geschmack, die nach der Kochtechnologie zubereitet werden:
- Tees.Da Sie keine stark aufgebrühten Tees trinken können, können Sie Ihre Ernährung mit Kräutertees abwechslungsreich gestalten. Pfefferminztee ist ein wunderbares Getränk. Ein paar Zweige Minze und etwas Zimt mit kochender Flüssigkeit übergießen, abkühlen lassen, eine Zitronenscheibe dazugeben. Würziger Tee. Zimt, Ingwer und Muskatnuss mit kochender Flüssigkeit übergießen und stehen lassen.
- Gebackener Fisch eignet sich gut für den zweiten Gang.Den gereinigten Karpfen mit Kräutern reiben und etwas hineingeben. Das fein gehackte Gemüse in einen Backbehälter geben, dann den Fisch und mit dem restlichen Gemüse bedecken. Den Deckel schließen und bei 180° garenetwa 30 Minuten.
- Gedämpfte Kalbsfleischbällchen.Hackfleisch, Ei und Käse (gerieben) vermischen. Zu kleinen Kugeln rollen und im Dampfgarer garen. Käse variiert den Geschmack des Gerichts erheblich. Mit Buchweizen und Reisbrei servieren.
- Gemüsesuppen.Der Satz zulässiger Gemüsesorten kann unter Berücksichtigung der Kombination der Geschmackseigenschaften des Gemüses variiert werden. Blumenkohl-Kürbis-Suppe in Püreeform ist sehr lecker. Gemüse waschen, in kleine Stücke schneiden, in der benötigten Menge Flüssigkeit aufkochen. Nach dem Kochen mit einem Mixer pürieren. Sie können mit Kartoffeln und Karotten abwechseln.
- Gelee aus säurefreien Beeren.Beerenpüree zubereiten. Für ein Glas Püree benötigen Sie einen Teelöffel Gelatine. Die Gelatine in Wasser einweichen, nach dem Quellen erhitzen, in das Beerenpüree gießen und vollständig aushärten lassen. Für die Schönheit können Sie ein Minzblatt auf den Boden der Form legen. Nach dem Aushärten aus der Form nehmen und umdrehen; das Blatt sieht vor dem Hintergrund aus farbigem Gelee festlich aus.
Folgen einer falschen Ernährung
Die Hauptfolge der Nichteinhaltung der Diät bei akuter Pankreatitis ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie chronisch wird.
Bei Nichteinhaltung der Diät kann es zu folgenden unerwünschten Exazerbationen kommen:
- Gelbsucht – als Folge eines gestörten Gallenabflusses.
- Das Auftreten von Blutungen im Verdauungstrakt.
- Portale hepatische Hypertonie.
- Pleuritis.
- Thrombose der Milzvene.
- Schädigung des Zwölffingerdarms.
- Entwicklung der Onkologie.
- Diabetes mellitus.
Die richtige Ernährung war und ist das wichtigste Prinzip der Gesundheit. Ein Verstoß gegen diese Grundsätze führt zu einer Vielzahl von Krankheiten, einschließlich Pankreatitis. Und nur eine strenge Diät, die den Anforderungen entspricht: Was Sie essen können und was nicht, trägt zu einer schnellen Genesung und der Rückkehr zu einer normalen, gesunden Ernährung und Lebensweise bei.